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LA RÈGLE DES 3 V POUR MANGER SAIN, ÉTHIQUE, DURABLE
Description
Comment manger pour rester en bonne santé ? Aujourd’hui, on a l’impression qu’il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question ! Pourtant « bien manger » ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd’hui c’est la science de la nutrition ! En réduisant la qualité d’un aliment à celle de ses constituants – protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines –, les nutritionnistes ont oublié l’essentiel : ce n’est pas ce que contient l’aliment qui importe le plus, mais les transformations qu’on lui a fait subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des fibres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C’est la prime à l’industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le prix sous la forme de maladies chroniques.
Ce livre salutaire dissipe la confusion. Il oppose au réductionnisme qui conduit à la malbouffe, une approche authentiquement holistique : un bon aliment est un aliment peu dénaturé. Les recommandations nutritionnelles qui en découlent – comme la règle des 3V proposée par l’auteur – sont simples à comprendre et à appliquer par tous : grand public, diététiciens, médecins, mais aussi producteurs et industriels.
A propos de l'auteur
Anthony Fardet est chercheur en nutrition préventive dans un grand organisme de recherche français.
Caractéristiques
Livre numérique
| Format | EPUB |
| ISBN | 978-2-36549-520-2 |
Livre broché
| Parution | 25 novembre 2021 |
| Broché | 208 pages |
| Editeur | Thierry Souccar Editions |
| Langue | Français |
| ISBN | 978-2-36549-519-6 |
| Format | 16 x 22 |
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